糯米三角糕的做法

　　1.将糯米用净水浸泡4-8小时,掏出淘洗冲净,沥往水分。锅内加水烧沸,将糯米进甑蒸约4O分钟,洒一次水,再蒸3O分钟即熟透掏出,盛进盆内,趁热加进精盐、白胡椒粉,用手铲渐渐地拌匀。案板上抹层菜籽油,摆上一个高约1.6厘米、33.3 厘米见方的木框,放进糯米饭,用手或铁瓢打平塞满,取往框架,用刀切成10厘米见方的块,再对角切成三角形。

　　2.锅内加菜籽油,烧至七成热时,将三角糕悄悄放入锅内,炸成两面呈金黄时,用漏勺捞出,沥往油即成。

　　糯米三角糕的制造方法:油炸时不适宜用旺火,以避免外焦煳。