玛瑙银杏的做法

　　1.水发银杏（白果）放入沸水中焯过，放入干淀粉内，使其周身匀称地沾上干淀粉掏出备用；

　　2.炒锅内放入花生油，用中火烧至七成热时，倒入沾匀干淀粉的银杏，略炸捞出；

　　3.待油温升至八成热时，再倒入油锅中炸至微黄色时，捞出沥油；

　　4.炒锅内留油20克，放进白砂糖炒至呈金黄色，且起泡时疾速放进炸好的银杏，颠翻均后，平均洒进青红丝、芝麻仁；

　　5.再倒入抹好芝麻油的塘瓷盘内，用刀将糖液拉成片状，稍晾装盘即成。

　　建造提醒：

　　1.炸好的银杏要趁热才气挂上糖液；

　　2.银杏有小毒，成人每一次食量以没有超越20 粒为准；

　　3.因有过油炸造进程，需预备花生油750克。

　　玛瑙银杏故事

　　1.“玛瑙银杏”是枣庄地域的传统风味菜。银杏别名白果。根深蒂固，生命力极强，盛产于鲁中南地域。银杏干果，外裹硬壳，内含茅芯，只食其肉。富含磷、钙、铁、硫胺素、核黄等多种维生素，具有止咳平喘的功能。

　　2.此菜色彩金黄，晶莹剔透，酷似玛瑙，故名。独树一帜。