白灼芥蓝

芥蓝择洗清洁，将根部的老皮削掉备用。大葱与葱白切细丝，红彩椒和老姜还切细丝，将葱丝和红彩椒丝放入白开水中浸泡，一会儿它们会变得卷曲，用来装潢很漂亮。

将生抽、白糖倒入锅中，到场50ml水，投入姜丝并煮开,可作为调味汁。

大火烧开锅中的水，放入盐和两三滴油，放入芥蓝,大火煮至沸腾，捞出芥蓝，敏捷浸入凉开水中。

待凉后，捞出芥蓝，沥清水，淋上调味汁，摆上葱丝和红椒丝，剩下的油用大火烧至冒泡，淋正在芥蓝上便可。

小贴士1.正在灼芥蓝或其他蔬菜时，水中放入一些油和盐能够让蔬菜的色彩更绿更好看。

2.灼过的芥蓝立即放入凉开水（如果有冰块浸入的凉开水更好）中能够让芥蓝的口感更爽利。