盘点常见素食误区

　　4.烹饪要放良多调味品

　　错!自然素食色彩美丽，养分富厚，若何配搭则看你的技能取本领。比方干汤能够插足：大芽菜、西芹、番茄、陈皮、甘笋、冬菇等等，其味道就会适口，能够没有增加任何调味料或味精。总之，使用多种没有同资料，实验没有同配搭，就可以品尝到没有同的甘旨。

5. 素食就肯定要以生冷食物为主

　　一些素食者以为蔬菜只有生吃才有安康价值，因此很少食熟的菜肴，热衷凉拌和沙拉。事实上，蔬菜中的良多养分成分需求增加油脂才可以很好地汲取，加热后细胞壁完整性毁坏，汲取率大幅度进步。比方，维生素K、胡萝卜素、番茄红素皆属于烹饪后更容易汲取的养分物质。此中维生素K对骨骼安康是必须的，胡萝卜素是维生素A的前体，而番茄红素是抗氧化性和预防癌症的主要安康成分。与此同时还要注重，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它开展凉拌，并不比放油脂烹饪热量更低。

　　还要注重，生冷食物往往会减弱人体的肠胃消化吸收功效，关于一些原本消化不良的人其实不合适。比方有人轻易腹胀，轻易受冷腹泻，就不该多吃生冷食物。他们素食的时间能够思量烹饪熟了以后再吃。

　6.吃过量的生果而没有减少主食

　　良多素食爱好者皆酷爱生果，天天三餐以外还要吃良多生果。但他们往往会发明，只管生果素有安康之名，却没有为他们带来修长。这是由于，生果中含有8%以上的糖分，能量不行轻忽。若是吃半斤以上的生果，就应该相应削减正餐或主食的数目，以到达一天傍边的能量均衡。不然，分外增添一两百千卡的能量，地久天长怎能不肥呢。

　　除生果以外，每天分外饮奶或喝酸奶的时分，也要留意一样的题目。良多蛋奶素食者喜欢吃奶酪，调味时插足大批奶酪粉，这也会提升膳食中的热量。

7.觉得一切蔬菜一样好

　　关于严厉素食者而言，蔬菜的养分意义更为重要，不但要担当供给维生素C和胡萝卜素的重担，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所奉献，所以，该当尽可能挑选富含这一些养分元素的蔬菜种类，绿叶蔬菜是此中的杰出人物，比方芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了提升蛋白质的供给，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜全是上佳挑选，如种种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。若是只爱好黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难得到充足的养分物质。

　　8.没有摄取发酵食物

　　关于严厉素食者来讲，膳食中最轻易缺少的是维生素B12，而这类食物不存在于纯植物食物傍边，只能从发酵食物和菌类食物中填补。缺少维生素B12大概招致恶性血虚。别的，严厉素食者还大概缺锌、缺铁，而发酵豆制品中矿物质的吸收率进步，关于预防微量营养元素的缺少很有匡助。

　9.该填补复合营养元素时没有填补

　　正在一些发达国家，食品中广泛进行了养分强化，专门为素食者设置的养分食品品种繁多，素食者罹患微量养分元素缺少的风险较小。然而正在我国，食品工业为素食者思量很少，养分强化没有广泛，因而素食者最好适当填补复合养分元素，特别是含铁、锌、维生素B12和维生素D的配方，以预防可能发生的养分缺少题目，让素食更养分、更康健。

　　10.没有增添室外运动

　　严厉素食者的食品中没有维生素D，这类维生素养存在于肝脏、鱼类、蛋黄和乳脂肪傍边。严厉素食者必需常常照耀阳光，靠紫外线作用于皮下组织的7-脱氢胆固醇，人体自行分解维生素D.一些严厉素食者成天蜷缩于写字楼傍边，成天不见日光，比较严重欠缺维生素D，不利于他们的骨骼安康,与此同时，活动自己就有强化骨骼的作用。