西米是什么

　　西米棕榈生长正在低洼沼泽地，一般高9米，干粗，15年景熟后长出一花穗，茎髓布满淀粉。当果实构成和成熟时，便吸取淀粉，使茎干中空。树正在果熟后死去。种植的西米棕榈正在花穗出现时砍断劈开，掏出含淀粉的髓磨成粉，加水正在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉。

　　外运的西米是加水调成糊状，尔后搓磨经由过程筛子，制成颗粒，凭据颗粒巨细分为珍珠西米或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少许脂肪及微量维生素B族。目前市场上卖的西米，多是混淆了大批其他淀粉物质的，比方木薯粉。

　　西米也有大有小，如今市场上常常见到的是略微偏小的那一种。实在，大粒西米还是很常用的一种原料，只是大师常常不认为它们是西米而已，例如说珍珠奶茶，内里一粒粒的“珍珠”还是西米的一种。如今也有种种味型的“珍珠”，例如巧克力或是种种生果味道的，全是由于内里加加了别的的工具得来的。