凉拌血皮菜

大火热锅、下油，油烧热后转小火，放入干辣椒、干花椒；辣椒、花椒酥出香味后捞出抛弃；将热油倒入凉拌佐估中。

将佐料略微搅拌一下，淋正在血皮菜上，拌匀便可装盘。

小贴士血皮菜没有可多煮，汆烫工夫一定要控制在1.5-2分钟。

凉拌菜用大碗拌匀后再装盘，比直接装盘淋佐料味道更平均。