这豆是良药但是有毒，你敢吃吗？丨焖竹米饭&炒龙爪豆·圆满素食

把泡生姜和泡辣椒丝放下去，爆锅到滚烫，喷香

龙爪豆放下去，与此同时来点生蘸酱油和盐，一同炒匀

炒到龙爪豆还滚烫喷香，放点味精拌匀

起锅

【小贴士】龙爪豆又叫猫爪豆、虎爪豆。这是正在湿地水边灌木上发觉的，龙爪豆的藤子就缠绕正在灌木上。

龙爪豆，必定要把毒素去掉才能够吃。其做法是：（1）拿回来立地洗洁净，用淹过它五六公分的水，开仗煮。（2）煮到能够轻易地把豆荚外面那层硬壳，连带那层毛毛一同撕下来，毛毛有毒，必定要撕下来。（3）然后，把豆荚掰开，豆荚能够吃的哈，里面的豆豆还能够吃。但那层皮撕了后，要把豆荚掰开，里面的豆豆，都有一层豆衣的，用手指一捏，豆衣就下来了。（4）剩下去了硬壳的豆荚和豆衣的，要用水泡最少一天。我说泡一天，是活动的水，我用盆子装起来，有一点点水一直在流进去。这是泡着的水冲着的，光芒不大好。 煮豆豆的水，有毒，要立地冲水倒掉，锅用洗洁精洗冲刷洁净。若是是不是活动的水泡洗好的豆豆，就得三四个小时换一次水，泡两三天后能够煮。需新颖的立地去毒，放久了就欠好。若是买到的干种子，得泡八九天，然后才能够煮。

小贴士1、肯定要有泡生姜泡辣椒，要有花椒或花椒油（放花椒油，就不消由菜里挑花椒粒），有辣椒碎，如许麻辣鲜香。如许的炒法，还能够用来炒别的豆豆，比方四季豆、梅豆等，先用水烫一烫，然后再回锅，连皮一同炒很好吃，蚕豆还能够如许炒，典范的川味。

2、市场上有泡好的卖，本身干更定心。若是往毒不到位，吃了会头昏。如在市场上曾经买回来了，本身将其再泡半天。而本身采回来干的，味道有点奇特。

若在菜市场买到泡好的，您要查验是否是曾经往毒完全，弄一点点到嘴里，嚼一嚼，细致看看是否是也有苦涩味，如有就也有毒，须要持续泡 ，尝到也有毒，要把口中的吐掉