家常鱼香茄子

将肉末插手少量盐，味精，锅内加少量油，炒成肉末。（我已提早备好）

锅内放入油，将分两次茄子倒入炸熟，捞出备用。

锅内留适当油，把姜终、蒜终炒至爆香，到场豆瓣酱爆炒，再倒入肉沫，然后到场茄子一同平均翻炒；最终倒入调制鱼香酱汁翻炒，烧开，出锅。

小贴士如果须要平淡一点，则不必要插足太多酱油；茄子不必要切得太细条；淀粉和水要适当，勾芡作用。