鱼香茄子

起锅倒入油，烧至五成热，投入姜末、蒜片爆香。

加葱终和青、红尖椒碎段爆出辣香味。

放入胡萝卜片煸炒至软。

顺次加进豆瓣酱、生抽和番茄酱翻炒，如干锅就点进少量水，再加白砂糖、醋、蘑菇精炒匀。

倒入煎好的茄条，烧1～2分钟便可出锅。

小贴士1.先调味再放茄子，由于茄子煮的时候不克不及长，不然色彩会变暗，危害美妙。

2.放少许番茄酱一是调味，二是增长茄子的光彩。