春季的长寿菜——马齿笕

又如马齿盛，气拥葵荏昏。

点染不容易虞，丝麻杂罗纨。

mdash;mdash;唐middot;杜甫《园官送菜》

　　民间谚语：＂马齿苋，滚水炸，人们吃了笑嘻嘻，为了啥？丑恶的青丝消散啦＂。

　　据李绛《兵部手集》载，昔时武元衡相国正在西川时，患胫疮掀痒不胜忍耐，百医无效，百方不挂。及到京，有厅吏上马齿克方，用之便愈。李时珍将这一传说记载于《本草纲目》。

　　关于正在农村生活的人而言，对马齿苋一点还不容易生疏。田间地头，房前屋后，随处皆能看到这类生命力茂盛的野菜的影子。说它生命力茂盛是因为：这个野菜遍及我国南北各地，耐旱又耐涝，生命力极强，连日晒皆晒不死。

　　正在乡村，农人伯伯正在地里拔草，普通的野草，拔出来，将草根朝上，堆成堆，很快就会被太阳晒死了。而马齿苋，则必需将它们清出地外，堆正在地埂上，乃至得扔正在大马路上，由交游的车辆压已往，不然，您很难使它们失去生命力...

　　民间传说：上古之时，十日并出，田禾皆枯。二郎神肩挑两山，直赶太阳，太阳无处潜藏，情急当中，见马齿苋长得油绿滴翠，生气勃勃，便藏在它的叶下。今后，太阳为了酬金马齿苋的救命之恩，便始终没有晒马齿觅，天旱无雨，其他植物蔫乎乎的，唯独马齿觅绿油如初，开花吐蕊，结籽繁衍。

　　马齿苋隶属于马齿苋科马齿苋属，是原原本本的多肉植物。马齿苋肉质茎平卧，淡红色或红紫色，爬行蔓生。叶片扁肉质，对生，卵形，外面绿色，后面则出现紫红色；马齿苋一样平常正在中午日头下开花，花黄而小，其实不起眼。果实为蒴果，成熟时辰会盖裂，内含大批微小而玄色的种子。

开着小黄花的马齿苋

马齿苋的蒴果，成熟时辰盖裂

＂炸出＂良多渺小的玄色种子

　　马齿苋还被称为＂五行草＂，＂叶青，梗赤，花黄，根白，子乌＂。马齿苋分布广，分歧区域的人们给它起了分歧的名字。比如果正在东北叫＂蚂蚁菜＂，正在江苏称地马菜，正在贵州称酸味菜，广东则叫瓜子菜，正在陕西、河南一带叫＂蚂蚱菜＂，到了山东又叫＂马踩菜＂。

马齿苋的药用价值

　　马齿苋性寒凉，可以消灭心、肝、肺和大肠之热。可明目、降血脂、使鹤发转青。马齿苋进肝经，可以凉血、降怒气。

　　由前有一殷商人家，买了个童养媳才12岁，体减肥弱，家里的苦活累活皆降正在她一个人身上。有一年，村里盛行痢疾，半个月就死了很多人。童养媳还不幸被污染上了，整天拉肚子、跑茅房。婆婆看了非常恼火，以为她干免不了活，还得赡养她，万一家人被污染上，那怎么得了？因而，就把她赶到菜园里的茅棚中去住。几天过去了，没人为她送饭，她又不敢偷吃菜园里的菜，只得挖了很多野菜，正在棚子里用锅煮着吃。就这样过了3天，没想到痢疾竟然止住了，身上还有劲了。几天以后，病竟然齐好了。这件事正在村里传开了，大师还皆找那种野菜试用，公然灵验。人们不知道这类野菜叫什么名字，只见它长得像马的牙齿，因而就把它叫＂马齿苋＂。

　　马齿苋另有个很是神奇的名字mdash;mdash;五行草。由于它的叶子是青色的、梗是白色的、花是黄色的、根是白色的、籽是玄色的。正在五行里，青色属肝木，白色属心火，黄色属脾土，白色属肺金，玄色属肾水。所以，马齿苋虽不起眼，却汇聚了木、火、土、金、水五行的精气。

　　因为马齿苋蕴涵了五行之气，所以，它的清热作用是全方位的，肝、心、脾、肺、肾，无论哪里有热，马齿苋都能清之。

　　然则，若是要细心分别，马齿苋清利肠道湿热的作用比较大，若是我们的肠道有湿热，比若有热性腹泻等，能够挑选马齿苋当菜来吃。

　　有肛肠病的病人，大便因热而出血的话，能够服用马齿苋，它具有清热止血的作用。正在服用的与此同时，若是用马齿苋熬水，然后用这个水来沐浴患处，还能够起到清热止痛的作用。但马齿苋对冷性腹泻不管用，若是是肠胃虚冷型的人，吃马齿苋反而轻易拉肚子。

　　马齿苋含有丰厚的两羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁和维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C，钾盐等营养物质。此中omega;mdash;3脂肪含量高于所有的植物，还高于人，可取海鱼媲美，可有利于降三高、庇护心脑血管。

　　中医有一个词叫药食同源，是说很多食品即药物。马齿苋恰是那样一味药食同源的野菜。

马齿笕的服法

　　目前的时节恰是马齿笕发展茂盛，是最先采摘的时分。马齿苋生食、烹食都可，柔嫩的茎可像菠菜一样烹制。不外假如对它的味道不太习惯的话，能够先用滚水烫一下，去除酸味。

　　马齿苋茎顶部的叶子很柔嫩，能够像豆瓣菜一样烹食，可用来干汤或适用于炖菜。马齿苋能够和碎萝卜或马铃薯泥一同干。

　　马齿笕的服法各式各样，最简朴的服法是凉拌马齿苋，自然，一定要选幼嫩的枝叶来吃，比及马齿苋开满了黄色小花，那就过于老而不胜食用了。

　　清炒马齿笕

　　马齿笕洗濯清洁；锅中烧水，放入马齿笕，焯水（焯水能够去除马齿笕的酸味，还使马齿笕炒起来更脆），捞出过凉水，沥干水分；起锅烧热，加油；加少量辣椒、姜末炒香；放入马齿笕快速翻炒平均；加盐，鸡精调味。

马齿苋麦饼

马齿笕菜馍

马齿笕菜干 能够当梅干菜食用

马齿苋的食用忌讳

　　1.刚开始吃马齿苋一定要少许，逐步顺应了能力多吃，只会放白砂糖，不必要放红糖。由于红糖是温性的。

　　2.常常简单腹泻、肠胃对照软弱的同伙而言，最好没有要吃马齿苋，由于吃马齿苋可能会让这种人群加重病情。

　　3.关于妊妇来讲，禁食马齿苋，由于马齿苋可能会致使妊妇滑胎。

　　4.正在吃中药时期，尤其是有鳖甲药材的时间，就不必要食用马齿苋了。由于它很可能会危害到你的治病结果。

　　5.腹泻便溏之人忌食，马齿苋有肯定滑利作用。