香酥芝麻牛蒡的做法

　　质料:

　　牛蒡1条,芝麻适当,低筋面粉适当,面衣:100公克,蛋黄1个,冷水150cc

　　做法:

　　1.牛蒡洗净后用刀背刮除表皮,切成6公分摆布的长段,每段再纵切成8等份,浸泡于清水中备用。

　　2.将面衣材估中的蛋黄打散,先插手冷水拌匀,再插手筛过的面粉,用筷子像划直线般地搅拌,略微拌匀便可,不需要拌至完整匀称无颗粒状。

　　3.将作法1中的牛蒡捞起并沥干水份,先洒上少量低筋面粉,再插手适当的面衣夹杂平均备用。

　　4.锅中倒入沙拉油,以中火烧热至180℃,将处理好的牛蒡一根一根放入锅中炸至金黄酥脆,炸好后用滤网捞起,放在纸巾上沥干油份(炸好的牛蒡要聚集安排,只管不必要堆叠,以避免牛蒡因吸取水气而失去爽利的口感)。

　　5.按照小我私家的喜爱,正在作法4上匀称的洒上盐或糖粉,盛盘时可正在盘中铺一张纸巾以汲取过剩的油份。